普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽(zòng)”却像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满肥瘦(féishòu)相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和喷香腊味(làwèi) ——这就是足足三斤重(zhòng)的横州大粽！ 作为“中国大粽(zòng)美食之乡”， 广西横州市(旧称横县(héngxiàn))街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意丰富(fēngfù) 横(héng)州市的“横县大粽” 大粽是(zòngshì)人们端午节的主要食品之一， 当地(dāngdì)先民认为吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起(yìqǐ)打开大粽分享， 这一习俗自(zì)唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日(jiérì)或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上(shàng)百斤香糯包粽子， 以示(yǐshì)家大业大，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县(héngxiàn)大粽”的选料和制作手法极考究 “横县大粽”的口味(kǒuwèi)堪称一绝， 入口先是米香(xiāng)、豆香与肉香交织， 滋润(zīrùn)柔软的口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 大粽的原料(yuánliào)丰富多样， 基础(jīchǔ)食材有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的猪肉(zhūròu)， 也可以选用(xuǎnyòng)猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层(wàicéng)选用细糯米； 粽心是由(yóu)米酒、姜葱等 腌制一天(yītiān)左右的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要(zòngyèyào)先煮沸、洗净， 再将大粽包成(bāochéng)金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至水(shuǐ)沸腾， 再慢火煮(zhǔ)7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为泡好的糯米。横州市融(róng)媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 第一天的“开(kāi)镬粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气(xiāngqì)。 横州人一般白天包(bāo)粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅(guō)的“开镬粽”。 此外，“横县大粽(zòng)”吃法多样。 煮能保留大粽的(de)清香， 煎则香味浓郁，十分酥(sū)香。 如今，“横县大粽(zòng)制作技艺” 已被列入广西壮族自治区级(jí) 非物质文化遗产代表性(dàibiǎoxìng)项目名录， 吸引(xīyǐn)众多海内外游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 如今(rújīn)，“横县大粽”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子(zòngzi)订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产车间(chējiān)内 一片繁忙景象，工人们(men)赶制粽子， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品(shípǐn)有限公司， 洗粽叶(zòngyè)、腌肉、包裹、 各环节都有专人负责(fùzé)。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为适应市场轻食化(qīngshíhuà)趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺(gōngyì)基础上， 开发(kāifā)出不同规格、方便携带的 口味也从绿豆猪肉拓展到(dào) 猪脚排骨、香甜板栗(bǎnlì)、海鲜、 桂花、茉莉花等多种(duōzhǒng)选择， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子的保质期能延长(yáncháng)到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县大粽”也(yě)跟随华侨华人走出国门， 泰国(tàiguó)桂商总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的(de)粽子个头较小， “横县(héngxiàn)大粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带(dài)粽子到泰国， 图为工人正在包(bāo)粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品界的‘活化石(huóhuàshí)’， 中华文化(zhōnghuáwénhuà)的历史沉淀之一， 横县(héngxiàn)大粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪(pēngrèn)餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动(jiāoliúhuódòng)等， “横县大粽(zòng)”愈发受到海外关注与欢迎。